بهداشت نان:

نان در رژيم غذايي ايرانيان ،  بويژه خانوارهاي كم درآمد و پر جمعيت كه قدرت خريد كمتري دارند و در نتيجه تنوع و مقدار مواد غذايي مصرفي آنها كافي نيست ، قوت اصلي مي باشد و همچنين ارزانترين محصول در سبد غذايي روزانه مردم بوده و انواع غذاها در

الگوهاي تغذيه سنتي به گونه اي پخت و آماده مي شوند كه اغلب مي بايست همراه نان مصرف شوند از طرف ديگر نان نقش بسزايي در تامين انرژي و پروتئين و املاح ضروري بدن دارد چراكه اولاً نان بعلت داشتن مواد نشاسته اي و قندي در تامين انرژي و كالري مورد نياز اعمال حياتي افراد نقش داشته و ثانيا داراي مواد پروتئيني بوده كه در رشد و نمو و ترميم بافت هاي بدن مفيد است و ثالثاً املاح و عناصري نظير آهن ، كلسيم ، منيزيم و.. و ويتامين هاي گروه ب داراي انرژي غذايي در خور اهميت مي باشد و به همين جهت توجه به بهداشت و سلامت نان در حفظ و ارتقاء سلامت جامعه از اهميت ويژه اي برخوردار است.

سبوس چيست؟

سبوس جداره خارجي گندم را تشكيل مي دهد و آن قسمت از گندم است كه داراي مقادير زيادي از ويتامين هاست. بطور ميانگين ، ويتامين ، مواد معدني و فيبر در نان سبوس دار دو برابر نان سفيد است. سبوس نان از يبوست پيشگيري مي نمايد و علاوه بر اين ، سبوس از مواد غذايي مورد نياز باكتريهاي روده است كه عليه بيماريهاي ميكروبي بوده عمل مي كند و سيستم ايمني بدن را فعال مي سازد. همچنين مواد فيبري موجود در نان سبوس دار ، كلسترول و مواد سمي حاصل از تجزيه مواد غذايي را جذب كرده و از روده دفع مي كنند.

 در نتيجه ميتوان گفت:

نان سبوس دار = نان تيره رنگ = بهبود ارزش غذايي- كاهش قند خون = كاهش كلسترول خون= كاهش بيماريهاي قلبي و عروقي- چاقي و ديابت= كاهش سرطان روده بزرگ 

مصرف كننده گرامي  آيا ويژگيهاي يك نان خوب را مي دانيد:

Ø       طعم و مزه خوبي داشته و قابل نگهداري بوده و پس از چند روز قابل خوردن باشد.

Ø       خميز آن از طريق استفاده از خمير ترش و مخمر پوك شده باشد و قابليت هضم و جذب خوبي داشته باشد.

Ø       اشتها اور بوده و فرم و شكل و رنگ خوبي داشته باشد.

Ø    ناني كه با جوش شيرين تهيه مي شود طعم و بوي طبيعي نان را نداشته و زودتر بيات مي شود و موجب بروز ناراحتيهاي گوارشي ، پوكي استخوان ، سوء اغذيه و.. مي شود.

نكات مهم درخريد و نگهداري نان:

·         از نانوايي هاي نان بخريد كه حداقل ضوابط بهداشتي از نظر بهداشت فردي و عمومي مكان را رعايت مي كنند.

·     از خريد و مصرف نان هاي سوخته اجتناب نمائيد چرا كه قسمتهاي سوخته نان علاوه بر آنكه ارزش غذايي ندارد ، سلامتي افراد را نيز به  خطر مياندازد.

·         در زمان خريد ، به  نان تازه و داغ كمي فرصت دهيد تا خنك شود و سپس آنها را در پارچه تميزي قرار داده و به منزل ببريد.

·         استفاده از روزنامه براي انتقال نان به منطل ، به علت ايجاد آلودگي سلامتي افراد را به خطر مي اندازد.

·     از قراردادن نانهاي داغ در داخل كيسه هاي پلاستيكي خودداي كنيد زيرا اين عمل باعث مي شود كه نان عرق كرده و زودتر بيات شود، و شرايط براي كپك زدن فراهم مي شود.

·     نان را بايد به اندازه مصرف روزانه خود تهيه كنيد ، زيرا خريد بيش از اندازه نان ( با توجه به شرايط آبي و هوايي استان ) سبب بيات شدن و كپك زدگي و در  نتيجه افزايش دور ريز آن مي شود.

·         از خريد نان هاي بسته بندي شده فاقد مشخصات بهداشتي در مراكز عرضه مواد غذايي و فروشگاهها خودداري نمائيد.

برگرفته :از اولین نمایشگاه رسانه های چاپی و دیجیتالی سلامت استان مازندران